Cừu non om xốt trứng chanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1.7 kg
• Trứng gà 8 quả
• Chanh vàng 4 quả
• Ngò tây 120 g
• Hành tây 2 củ
• Vang trắng 600 ml
• Thịt xông khói 280 g
• Dầu ô liu 140 ml
• Tiêu đen 20 g
• Bột mì 100 g

Cách làm

1. 1 Rán thịt xông khói rồi áp chảo khối cừu 5 phút cho vỏ nâu đậm.
2. 2 Xào hành tây rồi rắc bột mì và rót vang trắng, đun cạn 5 phút.
3. 3 Om nắp kín ở lửa nhỏ 80 phút cho thịt cừu mềm rời khỏi xương.
4. 4 Đánh lòng đỏ trứng với nước cốt chanh vàng rồi rót từng chút nước om nóng vào để làm ấm dần.
5. 5 Làm ấm dần trứng trước khi trút vào nồi, đổ thẳng vào là trứng vón thành sợi lợn cợn.
6. 6 Trút hỗn hợp trứng vào nồi ngoài bếp và quấy cho xốt sánh rồi rắc mùi tây.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 10 phút

  Thay bước 3: om áp suất cao 30 phút rồi xả áp tự nhiên; xốt trứng vẫn làm ngoài bếp.