Cừu non om xốt trứng chanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 3.7 lb
• Trứng gà 8 quả
• Chanh vàng 4 quả
• Ngò tây 4.2 oz
• Hành tây 2 củ
• Vang trắng 2 ½ cups
• Thịt xông khói 9.9 oz
• Dầu ô liu ⅔ cup
• Tiêu đen 0.7 oz
• Bột mì 3.5 oz

Cách làm

1. 1 Rán thịt xông khói rồi áp chảo khối cừu 5 phút cho vỏ nâu đậm.
2. 2 Xào hành tây rồi rắc bột mì và rót vang trắng, đun cạn 5 phút.
3. 3 Om nắp kín ở lửa nhỏ 80 phút cho thịt cừu mềm rời khỏi xương.
4. 4 Đánh lòng đỏ trứng với nước cốt chanh vàng rồi rót từng chút nước om nóng vào để làm ấm dần.
5. 5 Làm ấm dần trứng trước khi trút vào nồi, đổ thẳng vào là trứng vón thành sợi lợn cợn.
6. 6 Trút hỗn hợp trứng vào nồi ngoài bếp và quấy cho xốt sánh rồi rắc mùi tây.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 10 phút

  Thay bước 3: om áp suất cao 30 phút rồi xả áp tự nhiên; xốt trứng vẫn làm ngoài bếp.