Súp bánh mì trứng Acquacotta

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bánh mì 240 g
• Cà chua 8 quả
• Hành tây 2 củ
• Cần tây 120 g
• Trứng gà 4 quả
• Dầu ô liu 80 ml
• Phô mai Pecorino 60 g
• Tỏi 8 tép

Cách làm

1. 1 Phi hành tây và cần tây cắt lát trong dầu ô liu 10 phút ở lửa nhỏ tới khi mềm rục mà chưa ngả vàng.
2. 2 Thêm cà chua bóc vỏ băm và 350 ml nước, đun liu riu 20 phút cho nước ngọt hẳn.
3. 3 Nướng bánh mì để qua ngày cắt dày 2 cm cho xém rồi chà tỏi lên một mặt, xếp xuống đáy bát.
4. 4 Đập trứng vào nồi súp đang sôi lăn tăn, để yên 3 phút cho lòng trắng đông mà lòng đỏ còn chảy.
5. 5 Múc súp và trứng lên bánh, rắc pecorino rồi chờ 2 phút cho bánh ngậm nước; đây là món của người đốt than nên bắt buộc dùng bánh cũ mới không nhũn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 42 phút

  Thay bước 3: nướng lát bánh mì trong nồi chiên không dầu 190 độ 5 phút, lật ở phút thứ 3 cho hai mặt xém rồi chà tỏi; giữ nguyên bước 4, chần trứng trong nồi súp trên bếp.