Chè gạo dẹt cốt dừa Ada pradhaman

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo dẹt poha 400 g
• Nước cốt dừa 2 l
• Đường thốt nốt 560 g
• Bạch đậu khấu 20 g
• Bơ ghee 160 g
• Dừa nạo 200 g
• Hạt điều 140 g
• Nho khô 120 g

Cách làm

1. 1 Luộc gạo dẹt 8 phút rồi xả nước lạnh và để ráo cho các miếng rời nhau.
2. 2 Xả nước lạnh là bắt buộc, gạo dẹt không rửa sẽ dính thành khối trong nồi chè.
3. 3 Nấu đường thốt nốt với 150 ml nước rồi lọc bỏ cặn.
4. 4 Đun nước đường với gạo dẹt 12 phút cho miếng gạo ngấm màu nâu.
5. 5 Rót nước cốt dừa loãng vào nấu 10 phút rồi thêm nước cốt dừa đặc và tắt bếp ngay.
6. 6 Cốt dừa đặc gặp lửa lâu là tách dầu; rang hạt điều, nho khô và dừa nạo trong ghee rồi rắc lên.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 56 phút

  Thay bước 5: cho gạo dẹt, nước đường và cốt dừa loãng vào âu sâu, quay 700 W trong 8 phút rồi khuấy một lần giữa chừng; bớt khoảng 2 phút, cốt dừa nóng đều mà không bén đáy và miếng gạo ít vỡ do không đảo nhiều. Cốt dừa đặc vẫn chỉ cho sau khi ngừng nhiệt như bước 5–6 để không tách dầu.