Bánh cuốn bốn loại đậu Adai

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 280 g
• Đậu gà tách vỏ (chana dal) 160 g
• Đậu lăng đỏ 120 g
• Đậu xanh nguyên vỏ 120 g
• Ớt khô 12 quả
• Lá cà ri 40 lá
• Bột a ngùy (hing) 4 g
• Dầu ăn 180 ml
• Hành tây 1.6 củ
• Muối 20 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo cùng ba loại đậu trong 6 giờ rồi xay thô, adai để bột còn hạt chứ không mịn như dosa.
2. 2 Trộn bột với ớt khô ngâm giã, lá cà ri, hing và muối rồi để nghỉ 30 phút.
3. 3 Bột adai không cần lên men nên tráng được ngay, khác dosa phải ủ qua đêm.
4. 4 Đun chảo gang nóng già rồi rưới một muôi bột và dàn thành đĩa dày 3 mm.
5. 5 Chọc vài lỗ nhỏ trên mặt bánh và rưới dầu vào các lỗ đó cho bánh dày chín đều tới giữa.
6. 6 Chiên 4 phút mỗi mặt tới khi hai mặt vàng giòn rồi rắc hành tây băm.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 46 phút

  Thay bước 6: sau khi rưới dầu vào các lỗ ở bước 5, nướng bánh trên chảo chịu nhiệt ở rãnh giữa lò 220 độ trong 8 phút, lật ở phút thứ 5 để bánh dày chín đều hai mặt.