Tôm tái xốt đen Aguachile negro

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm 1.1 kg
• Chanh 12 quả
• Ớt khô Mexico 100 g
• Nước tương 100 ml
• Hành tím 2 củ
• Dưa chuột 480 g
• Bơ trái 2 quả
• Bánh tortilla 16 cái
• Tỏi 8 tép
• Muối 20 g

Cách làm

1. 1 Rang ớt khô Mexico 40 giây rồi ngâm nước nóng 20 phút cho ớt mềm hẳn.
2. 2 Xay ớt với tỏi, nước tương và nước cốt chanh rồi lọc qua rây thành xốt màu nâu đen.
3. 3 Nước tương là thứ cho xốt màu đen và vị mặn sâu, đó là điểm khác bản aguachile xanh.
4. 4 Bóc vỏ tôm, chẻ dọc lưng và ngâm nước đá muối 10 phút.
5. 5 Xếp tôm thành một lớp trên đĩa lạnh rồi rót xốt đen lên và để lạnh 12 phút.
6. 6 Xếp hành tím ngâm đá, dưa chuột và bơ trái lên rồi ăn với bánh tortilla giòn.