Viên nếp hấp nhân óc chó mè

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 720 g
• Quả óc chó 280 g
• Mè trắng rang 160 g
• Đường 320 g
• Nho khô 140 g
• Bột gạo 160 g
• Hoa mộc khô (quế hoa) 16 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo nếp 4 giờ rồi hấp 30 phút thành xôi và giã nhẹ cho hạt kết dính.
2. 2 Giã nhẹ chỉ tới khi hạt dính nhau mà vẫn thấy hạt, giã nhuyễn là thành bánh khác.
3. 3 Rang mè và óc chó rồi giã thô và trộn với đường, nho khô làm nhân.
4. 4 Rang bột gạo trên chảo khô cho chín rồi để nguội làm bột chống dính.
5. 5 Nặn xôi thành vỏ bằng tay chấm bột gạo rang rồi bọc nhân và vê tròn.
6. 6 Lăn viên qua bột gạo rang một lượt nữa rồi rắc hoa mộc và dọn ở nhiệt phòng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 1: hấp gạo nếp đã ngâm ở áp suất thấp 15 phút rồi xả áp tự nhiên 8 phút và giã nhẹ khi xôi còn nóng. Các bước làm nhân, chống dính và nặn viên từ bước 3 đến 6 giữ nguyên.