Cơm anh đào chua tầng bơ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo basmati 1.5 lb
• Quả anh đào 2.2 lb
• Ức gà 2.6 lb
• Đường 9.9 oz
• Bơ lạt 8.5 oz
• Nhụy hoa nghệ tây 1.2 g
• Hạnh nhân lát 4.9 oz
• Hạt dẻ cười 4.2 oz
• Hành tây 2 củ
• Quế thanh 4 thanh

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo 1 giờ rồi luộc non 6 phút và xả nước lạnh cho hạt rời.
2. 2 Bỏ hạt anh đào chua rồi sao với đường 15 phút thành mứt sánh và giữ lại nước.
3. 3 Sao anh đào riêng trước là cách để cơm không bị nhuộm đỏ nhoè hết.
4. 4 Rán gà với hành tây và quế thanh 12 phút cho miếng se mặt.
5. 5 Xếp tầng cơm, mứt anh đào và gà trong nồi có bơ rồi rưới nước nghệ tây.
6. 6 Ủ lửa nhỏ nhất 35 phút với khăn phủ vung rồi rắc hạnh nhân, hạt dẻ cười.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 10 phút

  Thay bước 5–6: đậy kín nồi cơm nhiều tầng, ủ ở rãnh giữa lò 160 độ trong 25 phút rồi nghỉ 5 phút; giảm 5 phút so với ủ bếp, hạt ráo đều và không phải dùng khăn phủ vung. Anh đào cùng gà ở bước 2–4 vẫn nấu riêng để mứt không nhuộm nhoè cả nồi.