Thịt viên sốt chipotle Albóndigas

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 520 g
• Gạo 100 g
• Trứng gà 4 quả
• Cà chua 8 quả
• Ớt chipotle ngâm adobo 8 quả
• Hành tây 1.2 củ
• Tỏi 8 tép
• Lá bạc hà 16 g
• Dầu ăn 80 ml

Cách làm

1. 1 Trộn thịt bò băm với gạo đã vo, trứng, hành tây băm và lá bạc hà; gạo hút nước thịt khi nấu nên viên mềm mà không cần bánh mì.
2. 2 Vê 6 viên 35 g rồi để lạnh 15 phút cho viên giữ dáng lúc vào nồi.
3. 3 Xay cà chua với ớt chipotle và tỏi rồi rán sốt trong dầu 8 phút cho sậm màu.
4. 4 Thêm 300 ml nước, đun sôi rồi hạ lửa và nhẹ tay thả từng viên vào.
5. 5 Nấu 25 phút không đảo mà chỉ lắc nồi, gạo trong viên phải nở hết mới là chín.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 45 phút

  Thay bước 5: nấu viên thịt trong sốt ở áp suất cao 7 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút; xếp viên một lớp và không đảo để gạo nở mà viên không vỡ.