Xiên thịt cừu nướng xốt anh đào

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1.4 kg
• Quả anh đào 1 kg
• Mật lựu 120 ml
• Bột ớt đỏ 40 g
• Bánh pita 6 cái
• Hành tây 2 củ
• Bơ lạt 140 g
• Hạt thông 120 g
• Ngò tây 100 g
• Quế thanh 4 thanh

Cách làm

1. 1 Băm cừu với hành tây rồi nhồi khối thịt 10 phút cho dẻo và bám xiên.
2. 2 Nặn thịt thành thanh dài quanh xiên dẹt rồi để lạnh 30 phút.
3. 3 Nấu anh đào chua bỏ hạt với quế thanh và mật lựu 20 phút thành xốt đỏ sậm.
4. 4 Xốt anh đào chua là dấu riêng của bản Aleppo, không dùng cà chua hay sữa chua.
5. 5 Nướng xiên trên than hoặc vỉ 4 phút mỗi mặt cho mặt ngoài sém.
6. 6 Xếp xiên lên bánh pita nướng rồi rưới xốt anh đào nóng và rắc hạt thông, ngò tây.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 50 phút

  Nướng xiên trên vỉ than nóng 4 phút mỗi mặt, quét xốt anh đào ở lượt cuối.