Cà tím nướng dầm sữa chua thịt cừu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cà tím 1.8 kg
• Thịt cừu 1 kg
• Sữa chua không đường 800 g
• Tỏi 16 tép
• Bơ lạt 180 g
• Bột ớt đỏ 32 g
• Cà chua 8 quả
• Ngò tây 100 g
• Tiêu đen 20 g
• Muối 24 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Nướng cà tím nguyên quả trực tiếp trên lửa cho vỏ cháy đen hết mặt.
2. 2 Nướng trực tiếp trên lửa là cách duy nhất lấy được mùi khói, nướng lò thì nhạt mùi.
3. 3 Bóc vỏ cháy rồi dầm thịt cà bằng dao chứ không xay.
4. 4 Trộn thịt cà nóng với sữa chua đánh tỏi ngay khi còn ấm.
5. 5 Trộn khi còn ấm để sữa chua tan vào cà, cà nguội là hai phần tách lớp.
6. 6 Xào cừu cắt hạt lựu với cà chua cắt hạt lựu rồi múc lên nền cà và rưới bơ phi bột ớt.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 50 phút

  Nướng cà tím nguyên quả trên vỉ than 20 phút, trở bốn lần cho vỏ cháy đều.