Cá cơm ngâm giấm Alici marinate

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá cơm tươi 2.6 lb
• Giấm rượu vang 2 ½ cups
• Chanh 6 quả
• Dầu ô liu 1 cups
• Tỏi 16 tép
• Ngò tây 3.5 oz
• Ớt khô 8 quả
• Muối hột 2.8 oz
• Lá oregano khô 0.4 oz

Cách làm

1. 1 Bỏ đầu và ruột cá cơm rồi tách đôi theo xương sống và rút xương bằng ngón tay.
2. 2 Rửa nhanh dưới nước lạnh rồi thấm khô từng miếng.
3. 3 Xếp cá thành một lớp trong khay rồi rắc muối hột và rót giấm vang pha nước chanh cho ngập.
4. 4 Ngâm lạnh 12 giờ tới khi thịt cá chuyển từ hồng sang trắng đục hoàn toàn.
5. 5 Cá chưa trắng hết là chưa chín bằng axit, phải ngâm thêm chứ không dọn sớm.
6. 6 Chắt bỏ giấm, xếp cá vào hũ rồi rót dầu ô liu có tỏi lát, ớt khô, oregano và ngò tây.