Bánh quy hạnh nhân nứt mặt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 800 g
• Bột hạnh nhân 320 g
• Mỡ heo 400 g
• Đường 440 g
• Trứng gà 8 quả
• Hạnh nhân lát 160 g
• Bột nở baking powder 20 g
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Đánh mỡ heo với đường 8 phút cho hỗn hợp trắng bông.
2. 2 Dùng mỡ heo chứ không bơ, đó là thứ cho bánh kết cấu vụn tan đặc trưng của bánh quy Quảng Đông.
3. 3 Trộn bột mì, bột hạnh nhân và bột nở vào rồi nhồi nhanh 3 phút.
4. 4 Vê thành viên rồi ấn dẹt và ấn một hạt hạnh nhân vào giữa.
5. 5 Quét lòng đỏ trứng rồi nướng 175 độ 18 phút.
6. 6 Mặt bánh phải nứt thành các đường rạn tự nhiên, mặt phẳng nhẵn là bột nhồi quá lâu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 5: xịt dầu rất nhẹ lên bánh hạnh nhân, chạy nồi khí nóng 190 độ trong 12 phút và lật sau 6 phút; vết nứt xuất hiện sớm hơn, mỗi lượt xếp một lớp.