Khoai tây cà tím xào masala Aloo baingan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai tây 1 kg
• Cà tím 1 kg
• Cà chua 8 quả
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 20 g
• Bột nghệ 16 g
• Bột garam masala 20 g
• Gừng 80 g
• Dầu mù tạt 200 ml
• Bột ớt đỏ 40 g
• Ngò rí 100 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt khoai tây và cà tím thành khối 3 cm rồi ngâm cà tím trong nước muối 15 phút.
2. 2 Rán khoai tây trước 8 phút rồi vớt ra, khoai cần lâu hơn cà tím nên phải rán riêng.
3. 3 Rán cà tím 5 phút cho mặt ngoài se rồi vớt ra để cà không hút thêm dầu.
4. 4 Phi hạt cumin trong dầu mù tạt rồi cho gừng, nghệ, ớt bột và cà chua vào nấu 8 phút.
5. 5 Trả khoai và cà tím vào rồi đậy vung nấu 12 phút mà không đảo, chỉ lắc chảo.
6. 6 Rắc garam masala và ngò rí khi tắt bếp.