Khoai tây cà tím xào masala Aloo baingan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai tây 2.2 lb
• Cà tím 2.2 lb
• Cà chua 8 quả
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 0.7 oz
• Bột nghệ 0.6 oz
• Bột garam masala 0.7 oz
• Gừng 2.8 oz
• Dầu mù tạt ¾ cup
• Bột ớt đỏ 1.4 oz
• Ngò rí 3.5 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Cắt khoai tây và cà tím thành khối 3 cm rồi ngâm cà tím trong nước muối 15 phút.
2. 2 Rán khoai tây trước 8 phút rồi vớt ra, khoai cần lâu hơn cà tím nên phải rán riêng.
3. 3 Rán cà tím 5 phút cho mặt ngoài se rồi vớt ra để cà không hút thêm dầu.
4. 4 Phi hạt cumin trong dầu mù tạt rồi cho gừng, nghệ, ớt bột và cà chua vào nấu 8 phút.
5. 5 Trả khoai và cà tím vào rồi đậy vung nấu 12 phút mà không đảo, chỉ lắc chảo.
6. 6 Rắc garam masala và ngò rí khi tắt bếp.