Khoai tây xào cumin kiểu quán ven đường Aloo jeera

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai tây 600 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 12 g
• Bột a ngùy (hing) 2 g
• Ớt 4 quả
• Bột chaat masala 8 g
• Bơ ghee 60 ml
• Ngò rí 20 g
• Chanh 1 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt khoai tây sống thành khối 2 cm và ngâm nước 10 phút để trôi bớt tinh bột.
2. 2 Thấm khoai thật khô rồi xào trong ghee ở lửa vừa 15 phút, đảo thưa tay; xào từ khoai sống chứ không luộc trước nên cạnh khoai giòn hẳn.
3. 3 Phi hạt cumin và một nhúm hing ở góc chảo 30 giây rồi trộn vào khoai.
4. 4 Thêm ớt xanh chẻ và muối, đảo tiếp 4 phút cho khoai vàng đều.
5. 5 Rắc chaat masala, ngò rí và vắt chanh ngay khi tắt bếp.