Cà ri đậu gà Amritsar

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu gà 1.4 lb
• Bột hạt lựu khô anardana 2.1 oz
• Hành tây 2.4 củ
• Cà chua 12 quả
• Bột chaat masala 0.8 oz
• Gừng 4.2 oz
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 0.7 oz
• Bơ ghee 6.3 oz
• Ớt sừng xanh 12 quả
• Rau thơm 3.5 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu gà 8 giờ rồi luộc 45 phút với bột hạt lựu khô anardana.
2. 2 Anardana thay túi trà đen là điểm phân biệt bản Amritsar, món vì thế chua nhẹ chứ chỉ đen màu.
3. 3 Xào hạt cumin trong bơ ghee rồi cho hành tây vào xào 12 phút tới khi ngả nâu.
4. 4 Thêm gừng băm và cà chua xay rồi nấu 12 phút thành xốt đặc.
5. 5 Trút đậu và nước luộc vào nấu 18 phút rồi dằm một phần cho nước sánh.
6. 6 Rắc chaat masala, gừng sợi, ớt xanh chẻ và rau thơm rồi dọn với bánh kulcha.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 1: luộc đậu áp suất cao 18 phút cùng anardana rồi xả áp tự nhiên.