Kulcha nhân paneer nướng lò

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 15.5 oz
• Phô mai paneer 11.3 oz
• Sữa chua không đường 4.2 oz
• Bột nở baking powder 0.3 oz
• Ngò rí 0.7 oz
• Hạt thì là (fennel seeds) 0.3 oz
• Bơ lạt 3.5 oz
• Ớt 4 quả
• Bột chaat masala 0.3 oz

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với sữa chua, bột nở và muối rồi ủ 1 giờ.
2. 2 Bóp vụn paneer thật tơi rồi trộn ớt xanh băm, hạt thì là, ngò rí và chaat masala; paneer vụn khô nên nhân không ướt như nhân khoai.
3. 3 Bọc nhân vào bột, ép dẹt rồi cán xuống 8 mm.
4. 4 Nướng 250 độ trên khay gang đã nung nóng 15 phút; bánh chỉ cần 6 phút và phồng ngay từ phút thứ hai.
5. 5 Quét bơ lạt thật dày rồi vỗ nhẹ hai đầu bánh cho ruột tách khỏi vỏ.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 45 phút

  Thay bước 4: đặt bánh kulcha trên đá nướng cách than hoa đỏ 12 cm, đậy nắp vỉ trong 4 phút và xoay nửa vòng ở phút 2. Đáy thơm khói và phồng nhanh hơn lò, nhưng phải tránh ngọn lửa táp vào mặt bánh.