Sốt cá cơm tỏi Anchoïade

Cách làm

1. 1 Rửa cá cơm muối dưới nước lạnh rồi thấm khô, rửa nhanh thôi vì cá nhạt hết là mất vị nền.
2. 2 Giã cá với tỏi trong cối thành hồ nhuyễn không còn xương.
3. 3 Rót dầu ô liu thành dòng mảnh và quấy liên tục cho sốt sánh như mayonnaise loãng.
4. 4 Thêm giấm rượu vang và tiêu, nêm lại nhưng không cho muối vì cá đã mặn.
5. 5 Dọn với bánh mì nướng, ớt chuông và cần tây cắt que để chấm.