Sốt cá cơm tỏi Anchoïade

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá cơm muối 240 g
• Tỏi 16 tép
• Dầu ô liu 280 ml
• Giấm rượu vang 48 ml
• Bánh mì 320 g
• Ớt chuông 2 quả
• Cần tây 160 g
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Rửa cá cơm muối dưới nước lạnh rồi thấm khô, rửa nhanh thôi vì cá nhạt hết là mất vị nền.
2. 2 Giã cá với tỏi trong cối thành hồ nhuyễn không còn xương.
3. 3 Rót dầu ô liu thành dòng mảnh và quấy liên tục cho sốt sánh như mayonnaise loãng.
4. 4 Thêm giấm rượu vang và tiêu, nêm lại nhưng không cho muối vì cá đã mặn.
5. 5 Dọn với bánh mì nướng, ớt chuông và cần tây cắt que để chấm.