Trứng xào nước sốt Mumbai Anda ghotala

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng gà 12 quả
• Bánh mì 320 g
• Hành tây 1.6 củ
• Cà chua 8 quả
• Bơ lạt 80 g
• Bột ớt đỏ 12 g
• Bột garam masala 8 g
• Ngò rí 20 g
• Ớt 8 quả
• Gừng 24 g

Cách làm

1. 1 Xào hành tây, gừng và ớt xanh trong bơ lạt 6 phút.
2. 2 Thêm cà chua xay với ớt bột, nấu 8 phút thành sốt đỏ sánh.
3. 3 Đập trứng vào và quấy mạnh liên tục ngay từ đầu — ghotala nghĩa là lộn xộn nên trứng phải tan hẳn vào sốt chứ không thành vụn như bhurji.
4. 4 Thêm 80 ml nước rồi đun 4 phút cho hỗn hợp còn loãng đủ để chấm bánh.
5. 5 Rắc garam masala với ngò rí, áp chảo bánh mì với bơ rồi dọn cùng.