Bánh gạo hạt tẩm đường Arare

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 1.1 lb
• Bột nếp 4.2 oz
• Đường 7.1 oz
• Nước tương 3 ¼ tbsp
• Rong biển nori 4 tờ
• Bột trà xanh matcha 0.6 oz
• Muối 0.3 oz
• Vừng rang 1.4 oz

Cách làm

1. 1 Hấp gạo nếp 25 phút rồi giã với bột nếp thành khối dẻo mịn.
2. 2 Cán khối bột dày 5 mm rồi cắt thành hạt vuông nhỏ 5 mm.
3. 3 Sấy 50 độ trong 40 phút tới khi hạt khô cứng và rời nhau hoàn toàn.
4. 4 Hạt phải rời hẳn trước khi nướng, hạt còn dính là nướng ra cục chứ không nở thành viên nhỏ.
5. 5 Nướng 190 độ trong 12 phút, lắc khay hai lần cho hạt nở đều.
6. 6 Nấu đường với nước tương thành xi rô rồi xóc hạt trong ba mẻ: một mẻ nguyên vị, một mẻ matcha, một mẻ rong biển vụn với vừng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay bước 5: nồi khí nóng 180 độ 8 phút, lắc giỏ mỗi 3 phút; hạt nhỏ nên phải dùng khay lót đục lỗ để không rơi xuống đáy.