Bánh mì dẹt thịt băm Lahmajoun Armenia

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 800 g
• Men nở khô 20 g
• Thịt cừu 800 g
• Ớt chuông 4 quả
• Cà chua 8 quả
• Ngò tây 140 g
• Bột ớt đỏ 60 g
• Chanh 4 quả
• Hành tây 2 củ
• Dầu ô liu 140 ml

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với men, nước ấm và dầu ô liu 12 phút rồi ủ 2 giờ.
2. 2 Xay ớt chuông, cà chua và hành tây rồi vắt kiệt nước qua khăn.
3. 3 Trộn phần bã rau đã vắt với thịt cừu băm, ngò tây và ớt bột thành nhân rất ráo.
4. 4 Nhân phải ráo tuyệt đối, nhân ướt là bánh không giòn và mặt bột ướt nhão.
5. 5 Cán bột thật mỏng 2 mm thành đĩa 22 cm rồi phết nhân thành lớp rất mỏng kín mặt.
6. 6 Nướng 250 độ trong 8 phút; lò phải thật nóng để bánh chín nhanh, vắt chanh khi ăn và cuộn lại.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 25 phút

  Thay bước 6: xịt dầu mép lahmajoun, làm ở 265 độ trong nồi khí nóng 5 phút và xoay khay giữa lượt; đáy giòn rất nhanh nhưng lòng nồi nhỏ nên mỗi mẻ chỉ một bánh.