Cơm xanh ớt poblano Arroz verde

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 400 g
• Ớt poblano 4 quả
• Ngò rí 40 g
• Hành tây 1.2 củ
• Tỏi 8 tép
• Nước dùng rau củ 800 ml
• Dầu ăn 80 ml
• Ớt 4 quả

Cách làm

1. 1 Vo gạo tới khi nước trong rồi ngâm 15 phút và để ráo hoàn toàn.
2. 2 Nướng ớt poblano cháy vỏ 8 phút, bóc vỏ rồi xay với ngò rí, tỏi và nước dùng rau.
3. 3 Rang gạo trong dầu 5 phút tới khi hạt trở đục và thơm mùi cốm, bước này giữ hạt cơm rời.
4. 4 Rót nước ớt xanh theo tỉ lệ 1 gạo 1.5 nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ nhất và đậy kín.
5. 5 Nấu 18 phút, tắt bếp và để nguyên nắp 10 phút, mở giữa chừng là hơi thoát và mặt trên còn sống.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 38 phút

  Thay bước 2: nướng ớt poblano trong nồi chiên không dầu 210 độ 7 phút, lật ở phút thứ 4 cho vỏ cháy đều rồi ủ kín và bóc vỏ; giữ nguyên bước 3 đến bước 5 để rang và nấu cơm trên bếp.