A-ti-sô om vang trắng Provence

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hoa a-ti-sô 4 lb
• Cà rốt 2 củ
• Hành tím 2.4 củ
• Thịt xông khói 11.3 oz
• Vang trắng 3 cups
• Dầu ô liu ¾ cup
• Lá thyme khô 0.8 oz
• Chanh 4 quả
• Tỏi 24 tép
• Lá nguyệt quế 8 lá

Cách làm

1. 1 Cắt bỏ lá ngoài và ngọn a-ti-sô rồi chẻ đôi và bỏ phần nhị bên trong.
2. 2 Ngâm ngay vào nước chanh, để ngoài không khí là mặt cắt đen ngay lập tức.
3. 3 Rán thịt xông khói rồi xào hành tím với cà rốt và tỏi trong dầu ô liu.
4. 4 Xếp nửa a-ti-sô úp mặt cắt xuống rồi rót vang trắng và đun cạn 5 phút.
5. 5 Rót nước xăm xắp rồi om nắp kín 35 phút cho phần đế mềm xiên tăm qua được.
6. 6 Đun cạn nước om thành xốt sánh rồi rưới lên và dọn ở nhiệt độ ấm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 45 phút

  Thay bước 5: om áp suất thấp 10 phút rồi xả áp nhanh và đun cạn xốt 8 phút.