Thịt heo hầm ớt khô Asado de boda

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo 1.4 kg
• Ớt khô Mexico 160 g
• Sô cô la Mexico (chocolate de mesa) 80 g
• Tỏi 24 tép
• Hành tây 1.6 củ
• Bột quế 12 g
• Bánh mì 120 g
• Giấm gạo 80 ml
• Dầu ăn 120 ml
• Muối 24 g

Cách làm

1. 1 Rang ớt khô Mexico trên chảo 40 giây mỗi mặt rồi ngâm nước nóng 20 phút.
2. 2 Rang quá 40 giây là ớt cháy và cả nồi xốt sẽ đắng không cứu được.
3. 3 Xay ớt với tỏi, hành tây, quế, giấm và ruột bánh mì rồi lọc qua rây.
4. 4 Rán thịt heo cắt khối 8 phút cho se mặt rồi rót xốt vào chiên 6 phút cho xốt sẫm màu.
5. 5 Thêm 400 ml nước và hầm lửa nhỏ 60 phút tới khi thịt mềm rục.
6. 6 Cho sô cô la Mexico vào 10 phút cuối, sô cô la ở đây chỉ để làm tròn vị đắng chứ không làm món ngọt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 15 phút

  Thay bước 5: hầm áp suất cao 25 phút rồi xả áp tự nhiên, sau đó mở nắp cho sô cô la vào đun cạn 8 phút.