Canh miso ngao Asari

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ngao 1.8 lb
• Tương miso 3.5 oz
• Nước dùng dashi 5 ⅛ cups
• Rong biển wakame 0.4 oz
• Hành lá 1.4 oz
• Rượu sake nấu ăn ¼ cup
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Ngâm ngao trong nước muối loãng 2 giờ nơi tối cho nhả hết cát.
2. 2 Chà vỏ ngao dưới vòi nước rồi để ráo.
3. 3 Đun ngao với dashi và rượu sake, hớt bọt liên tục cho nước trong.
4. 4 Vớt ngao ra ngay khi vỏ vừa mở để thịt không dai.
5. 5 Hoà miso vào nước dùng cho tan, trả ngao vào nồi rồi tắt bếp, thả wakame và hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 22 phút

  Thay bước 3 và 4: cho ngao, dashi và sake vào hộp sâu đậy hờ, quay ở mức 800 W trong 4 phút, kiểm tra mỗi phút và gắp từng con ra ngay khi mở vỏ. Hòa miso vào nước dùng rồi trả ngao lại như bước 5.