Bột mì quấy đặc rưới mật chà là

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 720 g
• Mật chà là 360 ml
• Bơ lạt 320 g
• Mật ong 160 ml
• Bạch đậu khấu 20 g
• Hạt dẻ cười 140 g
• Muối 8 g
• Mè đen 60 g

Cách làm

1. 1 Rang bột mì trong chảo khô 10 phút cho bột ngả vàng nhạt và thơm mùi hạt.
2. 2 Rang bột trước là điểm khác bản mặn ăn với nước hầm thịt, bản ngọt cần bột thơm.
3. 3 Đun nước sôi rồi rắc bột rang vào và quấy liên tục bằng chày gỗ 15 phút.
4. 4 Quấy tới khi khối bột dẻo và tách khỏi thành nồi.
5. 5 Vun khối thành chóp rồi ấn một lõm sâu ở đỉnh.
6. 6 Rót bơ chảy, mật chà là và mật ong vào lõm rồi rắc bạch đậu khấu, hạt dẻ cười và mè.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 38 phút

  Thay bước 3–4: trộn bột rang với nước sôi trong bát sâu rồi quay 700 W bốn nhịp 2 phút, khuấy mạnh giữa mỗi nhịp; khối bột chín dẻo trong 8 thay vì 15 phút và không cần đứng quấy liên tục. Bước rang bột 1 vẫn làm trên chảo để có mùi hạt, sau đó mới vun và rưới mật như bước 5–6.