Chè hạt lúa mì đậu quả khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hạt lúa mì nấu sẵn 520 g
• Đậu trắng 240 g
• Đậu gà 240 g
• Chà là khô 240 g
• Nho khô 200 g
• Đường 520 g
• Quả óc chó 200 g
• Hạt lựu 240 g
• Quế thanh 4 thanh
• Cam 2 quả

Cách làm

1. 1 Ngâm hạt lúa mì, đậu trắng và đậu gà riêng từng loại suốt 12 giờ.
2. 2 Ninh riêng từng loại tới độ nhừ của nó rồi mới gộp vào một nồi.
3. 3 Ninh riêng là bắt buộc vì ba loại hạt nhừ ở ba thời điểm khác nhau.
4. 4 Nấu chung 30 phút với đường, quế thanh và vỏ cam cho nước sánh lại.
5. 5 Thêm chà là cắt lát và nho khô ở 10 phút cuối để quả không nát.
6. 6 Múc ra bát rồi để nguội hẳn và rắc óc chó giã cùng hạt lựu tươi.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 40 phút

  Thay bước 2–3: vẫn nấu riêng nhưng dùng áp suất cao cho lúa mì 20 phút, đậu gà 15 phút và đậu trắng 8 phút, mỗi mẻ xả áp tự nhiên 10 phút; so với ninh bếp khoảng 2–3 giờ, ba loại mềm trong gần 1 giờ mà không loại nào nát trước. Chỉ gộp sau khi mở nắp rồi nấu đường và quả khô như bước 4–6.