Nước bột ngô nóng sô cô la

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột ngô masa 8.5 oz
• Sô cô la Mexico (chocolate de mesa) 9.9 oz
• Sữa tươi 8 ½ cups
• Đường thốt nốt 8.5 oz
• Quế thanh 4 thanh
• Ớt khô Mexico 1.1 oz
• Muối 0.1 oz

Cách làm

1. 1 Hoà bột ngô masa với nước lạnh rồi lọc qua rây.
2. 2 Đun sữa với quế và sô cô la Mexico cho tan hoàn toàn.
3. 3 Dùng sô cô la Mexico có sẵn quế và hạt thô, sô cô la thường là nước quá mịn và ngọt phẳng.
4. 4 Rót hỗn hợp bột vào và quấy liên tục 12 phút cho nước sánh.
5. 5 Rang một ít ớt khô rồi giã thành bột và cho vào ở cuối cho vị cay hậu.
6. 6 Đánh bằng chày gỗ molinillo cho nước nổi bọt trước khi rót ra cốc.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 38 phút

  Thay bước 4: cho hỗn hợp vào âu chịu nhiệt đặt trong khay nước nóng, nấu ở rãnh giữa lò 145 độ 17 phút và đánh lại ở phút thứ 9; cách này lâu hơn quấy bếp khoảng 5 phút nhưng không phải canh đáy nồi, sô cô la mượt và không khét. Bột ớt cùng bước đánh bọt 5–6 vẫn làm sau khi ra lò.