Bánh men ngâm rượu Babà al rum

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 440 g
• Men nở khô 16 g
• Trứng gà 8 quả
• Bơ lạt 200 g
• Đường 320 g
• Rượu rum 240 ml
• Cam 1.2 quả
• Kem tươi 240 ml

Cách làm

1. 1 Nhồi bột với men và trứng rất lâu tới khi khối bột kéo được màng mỏng.
2. 2 Cho bơ mềm vào từng chút, nhồi tiếp cho bơ ngấm hoàn toàn rồi ủ 2 giờ.
3. 3 Chia bột vào khuôn hình nấm chỉ đầy một phần ba rồi ủ tiếp tới khi bột dâng đầy khuôn.
4. 4 Nướng 180 độ trong 20 phút cho bánh vàng và khô ráo, để nguội hẳn.
5. 5 Nấu sirô đường với vỏ cam, để ấm rồi thả bánh vào ngâm cho hút căng, cuối cùng rưới rượu rum.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 25 phút

  Thay bước 4: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 195 độ trong 13 phút, xoay khay ở phút 6. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.