Bánh men ngâm rượu rum Baba au rhum

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 440 g
• Men nở khô 12 g
• Trứng gà 8 quả
• Bơ lạt 160 g
• Đường 360 g
• Rượu rum 160 ml
• Kem tươi 240 ml
• Vani 4 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với men, trứng và chút muối 12 phút rồi cho bơ mềm vào, nhồi tiếp 8 phút cho bột dẻo dai.
2. 2 Ủ 1 giờ 30 phút rồi bơm bột vào khuôn vòng savarin, chỉ đầy một nửa khuôn.
3. 3 Ủ tiếp 30 phút và nướng 180 độ trong 22 phút cho bánh khô hẳn — bánh khô mới hút được si rô mà không rã.
4. 4 Nấu 300 ml nước với đường và vani thành si rô, tắt bếp rồi mới rót rum vào để rượu không bay mùi.
5. 5 Ngâm bánh trong si rô ấm 10 phút, trở một lần, rồi bơm kem tươi đánh bông vào lòng vòng bánh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay bước 3: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 195 độ trong 14 phút, xoay khay ở phút 7. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.