Bạch tuộc nấu mực đen kiểu Campeche

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bạch tuộc 1.8 lb
• Túi mực đen 1.1 oz
• Cà chua 4 quả
• Hành tây 2 củ
• Tỏi 8 tép
• Ớt khô Mexico 4 quả
• Giấm gạo 2 ⅔ tbsp
• Dầu ô liu 2 ⅔ tbsp
• Lá nguyệt quế 4 lá
• Ngò rí 0.7 oz
• Muối 0.4 oz
• Cơm nóng 1.3 lb

Cách làm

1. 1 Luộc bạch tuộc với hành tây, tỏi, giấm và lá nguyệt quế 45 phút cho mềm, giữ lại nước luộc.
2. 2 Vớt bạch tuộc ra thái khoanh vừa ăn.
3. 3 Phi hành tây và tỏi băm với dầu ô liu 3 phút, cho cà chua thái hạt lựu và ớt khô Mexico đã ngâm mềm vào xào 10 phút.
4. 4 Hòa túi mực đen với chút nước luộc rồi đổ vào nồi, khuấy đều cho sốt đen bóng.
5. 5 Cho bạch tuộc vào đun nhỏ lửa 15 phút, nêm muối, rắc ngò rí, dọn với cơm trắng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 1: nấu bạch tuộc ở áp suất cao 12 phút rồi xả tự nhiên 10 phút; giảm hơn 20 phút, xúc tu mềm đều mà không phải thử liên tục. Sốt mực đen vẫn hoàn thiện mở nắp ở các bước sau.