Bánh hạnh nhân kẹp sô cô la Baci di dama

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột hạnh nhân 160 g
• Bột mì 160 g
• Bơ lạt 160 g
• Đường 120 g
• Sô cô la đen 100 g
• Muối 4 g

Cách làm

1. 1 Xay bột hạnh nhân với đường thật mịn rồi trộn cùng bột mì, muối và bơ lạt nguội cắt hạt lựu.
2. 2 Bóp tới khi bột vừa kết thành khối, bọc kín và để lạnh 1 giờ cho bơ cứng lại.
3. 3 Vê 16 viên 5 g thật đều nhau, viên lệch cỡ sẽ không khép được thành cặp.
4. 4 Nướng 160 độ trong 15 phút, bánh chỉ vàng nhạt ở chân, để nguội hẳn trên vỉ.
5. 5 Đun chảy sô cô la tới 45 độ, phết một giọt lên mặt phẳng của nửa số bánh rồi úp cặp lại và để 20 phút cho se.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 4: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 175 độ trong 10 phút, xoay khay ở phút 5. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.