Kim chi trắng không cay Baek

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cải thảo 1.2 kg
• Muối hột 120 g
• Lê 2 quả
• Củ cải trắng 240 g
• Tỏi 12 tép
• Gừng 40 g
• Táo tàu khô 60 g
• Hạt thông 32 g

Cách làm

1. 1 Bổ cải thảo làm đôi, xát muối hột vào từng bẹ rồi ướp 4 giờ cho mềm dẻo.
2. 2 Rửa lại ba lần cho hết mặn rồi úp ngược cho ráo hẳn.
3. 3 Xay lê lấy nước làm vị ngọt tự nhiên thay cho ớt bột.
4. 4 Nhồi giữa các bẹ hỗn hợp củ cải thái sợi, tỏi, gừng, táo tàu và hạt thông.
5. 5 Xếp vào hũ, rót nước lê pha muối loãng ngập cải rồi ủ mát 3 ngày cho lên men chua dịu.