Cơm gia vị nguyên hạt Bagara

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo basmati 680 g
• Hành tây 3.2 củ
• Bạch đậu khấu 24 g
• Đinh hương 16 g
• Quế thanh 4 thanh
• Lá nguyệt quế 8 lá
• Bơ ghee 240 g
• Gừng 100 g
• Ớt sừng xanh 12 quả

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo 30 phút rồi để ráo hoàn toàn 10 phút.
2. 2 Phi bạch đậu khấu, đinh hương, quế và lá nguyệt quế trong ghee 90 giây.
3. 3 Bagara chỉ nêm bằng gia vị nguyên hạt và không có bột masala nào, đó là toàn bộ nét của nó.
4. 4 Xào hành tây thái mỏng 10 phút cho ngả nâu nhạt rồi cho gừng tỏi giã và ớt xanh.
5. 5 Trút gạo vào đảo trong ghee 3 phút cho hạt gạo bọc dầu.
6. 6 Rót nước nóng bằng một rưỡi lượng gạo rồi nấu 15 phút và ủ 10 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 37 phút

  Thay bước 6: cho gạo và nước nóng vào âu đậy hé, quay 900 W trong 12 phút rồi ủ kín 8 phút; rút khoảng 5 phút, hạt chín đều, không phải canh lửa và các gia vị nguyên hạt ít nằm cháy ở đáy. Bước 2–5 vẫn phi gia vị, xào hành và rang gạo trong ghee để giữ mùi Bagara.