Cơm đậu tằm thì là Baghali polo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo basmati 480 g
• Đậu tằm 400 g
• Rau thì là 160 g
• Thịt cừu 600 g
• Bơ lạt 160 g
• Nhụy hoa nghệ tây 0.4 g
• Quế thanh 4 thanh
• Hành tây 1.6 củ
• Tiêu đen 8 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo 2 giờ rồi luộc 6 phút cho chín 70%.
2. 2 Bóc vỏ lụa từng hạt đậu tằm rồi chần 3 phút; vỏ lụa còn lại làm đậu xanh xám và dai.
3. 3 Om thịt cừu với hành tây và quế 50 phút cho mềm rời.
4. 4 Xếp lớp cơm, đậu tằm và thì là băm xen kẽ trong nồi rồi rưới bơ chảy với sữa nghệ tây.
5. 5 Phủ khăn dưới vung và nấu dum 40 phút; thì là phải xếp thành lớp chứ không trộn đều để hương không bay hết.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 3: om thịt cừu với hành và quế ở áp suất cao 18 phút rồi xả áp tự nhiên 12 phút; bước 5 vẫn nấu dum cơm, đậu và thì là mở áp suất 40 phút để hạt cơm không nhão.