Bánh nghìn lỗ Baghrir

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột semolina 400 g
• Bột mì 120 g
• Men nở khô 12 g
• Bột nở baking powder 8 g
• Muối 12 g
• Mật ong 120 g
• Bơ lạt 100 g
• Đường 20 g

Cách làm

1. 1 Xay semolina với bột mì, men, đường, muối và 350 ml nước ấm 3 phút thành hồ loãng.
2. 2 Để hồ nghỉ 30 phút tới khi mặt nổi bọt lăn tăn; men chưa hoạt động thì bánh không có lỗ.
3. 3 Đun chảo khô lửa vừa rồi rót một vá hồ và không dàn ra, để hồ tự loang thành hình tròn.
4. 4 Chỉ nướng một mặt trong 90 giây — mặt trên nổi hàng nghìn lỗ nhỏ và khô lại là chín.
5. 5 Xếp bánh trên khăn cho nguội rời nhau rồi rưới bơ chảy trộn mật ong.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 41 phút

  Thay bước 4: rót hồ vào khuôn tròn nông đã làm nóng và nướng rãnh giữa ở 190 độ trong 5 phút, xoay khay sau 3 phút, chỉ nướng tới khi mặt bánh đầy lỗ và vừa khô chứ không làm nâu mặt.