Bánh bột kê ngọc trai Bajra roti

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột kê ngọc trai bajra 560 g
• Muối 12 g
• Bơ ghee 100 g
• Bột mì nguyên cám atta 80 g
• Hạt thì là (fennel seeds) 8 g
• Vừng rang 40 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột bajra với nước ấm từng ít một trong 8 phút, bột kê rất khát nước nên phải thêm chậm.
2. 2 Nhồi càng lâu càng đỡ vỡ vì bột kê không có gluten và chỉ dính lại nhờ tinh bột đã ngậm nước.
3. 3 Rắc bột atta lên tấm nilon rồi đặt viên bột và vỗ dẹp bằng lòng bàn tay ướt thành đĩa 3 mm.
4. 4 Lật đĩa bánh lên chảo nóng bằng chính tấm nilon để bánh không vỡ khi chuyển.
5. 5 Áp chảo 2 phút một mặt rồi lật và ấn nhẹ khăn cho bánh phồng, rắc vừng rang.
6. 6 Phết bơ ghee dày lên mặt bánh khi còn nóng, bánh bajra nguội sẽ cứng lại nên ăn ngay.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 45 phút

  Thay bước 5: đặt bánh trên khay gang đã làm nóng ở rãnh giữa lò 240 độ trong 5 phút, quay khay ở phút 2. Bánh chín đều và đỡ phải áp từng mặt, nhưng mất các đốm cháy cùng mùi chảo hoặc than.