Cháo kê ngọc trai Bajre ki khichdi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hạt kê 520 g
• Đậu xanh cà vỏ 240 g
• Bơ ghee 240 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 20 g
• Bột a ngùy (hing) 4 g
• Bột nghệ 12 g
• Muối 20 g
• Sữa chua không đường 320 g

Cách làm

1. 1 Ngâm hạt kê 8 giờ rồi giã nhẹ trong cối để vỏ hạt nứt ra.
2. 2 Giã cho vỏ nứt là bước bắt buộc, hạt kê nguyên vỏ nấu bao lâu cũng không mềm.
3. 3 Vo lại và nấu hạt kê với đậu xanh cà vỏ và 900 ml nước trong 40 phút.
4. 4 Đảo mỗi 5 phút vì hạt kê rất dễ bám cháy đáy nồi.
5. 5 Phi hạt cumin với hing trong bơ ghee 40 giây rồi rót vào nồi cùng nghệ.
6. 6 Rưới thêm một thìa ghee lên mặt khi dọn và ăn kèm sữa chua đánh loãng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 3: nấu áp suất cao 15 phút rồi xả áp tự nhiên; vẫn phải giã nứt vỏ hạt trước.