Bánh vòng bột xốp chiên ngâm siro

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 720 g
• Bơ ghee 280 g
• Sữa chua không đường 200 g
• Baking soda 8 g
• Đường 880 g
• Bạch đậu khấu 20 g
• Dầu ăn 1.7 l
• Hạt dẻ cười 120 g

Cách làm

1. 1 Trộn ghee lạnh vào bột mì bằng đầu ngón tay tới khi bột nắm được thành cục.
2. 2 Nhồi nhẹ với sữa chua và baking soda rồi ủ 30 phút mà không nhồi kỹ.
3. 3 Không nhồi kỹ là điều kiện, nhồi nhiều là bánh dai chứ không bong lớp.
4. 4 Vê viên rồi ấn lõm giữa thành hình vòng dày và để nứt tự nhiên ở vành.
5. 5 Chiên trong dầu chỉ ấm 120 độ suốt 20 phút rồi mới tăng lên 160 độ 5 phút.
6. 6 Chiên khởi đầu ở dầu ấm là cách để trong chín và bong lớp, dầu nóng ngay là vỏ cháy.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ

  Thay bước 5: xịt dầu đều lên bánh vòng, chiên không dầu ở 160 độ trong 18 phút rồi tăng 180 độ thêm 5 phút, lật ở phút thứ 12 để bánh chín và bong lớp. Giữ nguyên cách nhồi nhẹ và tạo vết nứt ở bước 2 đến 4.