Gà xé xốt vừng cay Bang bang

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ta nguyên con 3.5 lb
• Sốt vừng 8.5 oz
• Ớt khô Tứ Xuyên 2.1 oz
• Dầu ăn 1 cups
• Giấm đen Trấn Giang ½ cup
• Nước tương ½ cup
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 0.7 oz
• Dưa chuột 1.3 lb
• Lạc rang 4.9 oz
• Đường 1.4 oz

Cách làm

1. 1 Luộc gà ở mức lăn tăn 30 phút rồi ngâm nước đá 10 phút.
2. 2 Dùng chày gỗ đập nhẹ vào thân gà trước khi xé, đó là nghĩa của tên bang bang.
3. 3 Đập nhẹ làm thớ thịt tách ra thành sợi mảnh nên xốt ngấm tận trong, xé suông thì xốt chỉ bám ngoài.
4. 4 Rót dầu nóng lên ớt khô giã và hoa tiêu để làm dầu ớt.
5. 5 Pha xốt vừng với nước tương, giấm đen, đường và dầu ớt bằng nước luộc gà nóng.
6. 6 Xếp dưa chuột thái sợi xuống đáy đĩa rồi đặt gà xé lên, rưới xốt và rắc lạc rang giã.