Bánh bạch tuộc nướng Takoyaki

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bạch tuộc 240 g
• Bột mì 240 g
• Trứng gà 4 quả
• Nước dùng dashi 720 ml
• Hành lá 40 g
• Sốt Okonomiyaki 80 ml
• Sốt mayonnaise Nhật 40 g
• Cá ngừ bào katsuobushi 8 g

Cách làm

1. 1 Luộc bạch tuộc 3 phút cho vừa săn, để nguội rồi cắt hạt lựu 1 cm; hành lá thái nhỏ.
2. 2 Đánh trứng với nước dùng dashi rồi rây bột mì vào, khuấy tan hoàn toàn thành bột lỏng như sữa — bột phải loãng thì bánh mới mềm ướt bên trong.
3. 3 Làm nóng khuôn takoyaki, quét dầu kín từng lỗ, đổ bột đầy tràn mặt khuôn, thả vào mỗi lỗ một viên bạch tuộc và chút hành lá.
4. 4 Nướng 3 phút cho viền bột se lại, dùng que xiên cắt phần bột thừa và xoay từng viên 90 độ để phần bột sống chảy xuống đáy.
5. 5 Xoay viên liên tục thêm 7 phút tới khi bánh tròn đều, vỏ vàng giòn mà ruột còn chảy mềm.
6. 6 Bày ra đĩa, phết sốt takoyaki, rưới mayonnaise Nhật và rắc cá ngừ bào cho bụi cá phập phồng trên bánh nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 42 phút

  Thay bước 4-5: rót bột vào khuôn muffin mini đã làm nóng, nướng ở nan giữa lò 220 độ 9 phút rồi quay khay ở phút thứ 5; không cần xoay từng viên nhưng bánh có đáy phẳng và bớt dẻo ướt ở tâm.