Bánh bao nhân thịt trứng cút

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 320 g
• Men nở khô 8 g
• Đường 60 g
• Sữa tươi 160 ml
• Thịt heo 240 g
• Trứng cút 8 quả
• Mộc nhĩ 32 g
• Miến dong 40 g
• Hành tây 80 g
• Tiêu đen 4 g
• Dầu ăn 20 ml
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Trộn bột mì với men nở, đường và sữa tươi, nhào 10 phút rồi ủ kín 60 phút cho bột nở gấp đôi.
2. 2 Trộn thịt heo xay với mộc nhĩ, miến ngâm mềm, hành tây băm, tiêu và muối, viên tròn.
3. 3 Chia bột, cán tròn, đặt viên nhân và một quả trứng cút luộc vào giữa rồi túm kín mép.
4. 4 Đặt bánh lên giấy nến, ủ lần hai 20 phút cho bánh nhẹ tay.
5. 5 Hấp lửa vừa 20 phút, hé nắp vài lần để nước không nhỏ xuống làm rỗ mặt bánh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 5: hấp bánh áp suất thấp 9 phút rồi xả áp tự nhiên 5 phút, lót khăn dưới nắp để mặt bánh không rỗ; các bước 1–4 giữ nguyên.