Bánh bèo Huế

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 200 g
• Bột năng 48 g
• Tôm khô 60 g
• Hành lá 32 g
• Dầu ăn 48 ml
• Bánh mì 80 g
• Nước mắm 80 ml
• Đường 24 g
• Ớt 4 quả

Cách làm

1. 1 Pha bột gạo với bột năng và nước ấm, để bột nghỉ 30 phút rồi khuấy đều lại.
2. 2 Ngâm tôm khô 20 phút, giã tơi rồi rang khô trên lửa nhỏ 10 phút thành tôm chấy.
3. 3 Đổ bột vào chén nhỏ đã tráng dầu, hấp 6 phút đến khi mặt bánh trong và lõm giữa.
4. 4 Phi hành lá với dầu nóng làm mỡ hành, chiên bánh mì cắt hạt lựu cho giòn.
5. 5 Rắc tôm chấy, mỡ hành và bánh mì giòn lên mặt bánh, chan nước mắm ngọt pha ớt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 3: xếp chén trên vỉ và hấp áp suất thấp 3 phút rồi xả áp nhanh; các bước 4–5 giữ nguyên.