Bánh bột đậu gà hấp Dhokla

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột đậu gà besan 240 g
• Sữa chua không đường 120 g
• Baking soda 8 g
• Bột nghệ 4 g
• Gừng 12 g
• Ớt 2 quả
• Chanh 1.2 quả
• Đường 32 g
• Muối 8 g
• Dầu ăn 40 ml
• Hạt mù tạt 8 g
• Lá cà ri 12 lá
• Dừa nạo 20 g
• Ngò rí 12 g

Cách làm

1. 1 Trộn bột đậu gà besan với sữa chua, bột nghệ, gừng ớt giã, muối và nước thành hồ sánh mịn, để nghỉ 15 phút.
2. 2 Rắc baking soda và vắt nước cốt chanh vào, khuấy nhanh tay rồi đổ ngay vào khuôn đã quét dầu.
3. 3 Hấp cách thủy lửa vừa 20 phút tới khi xiên tăm rút ra khô, để nguội rồi cắt miếng vuông.
4. 4 Phi hạt mù tạt với lá cà ri trong dầu nóng, thêm nước đường và ớt, đun sôi 2 phút.
5. 5 Rưới nước gia vị lên bánh cho ngấm, rắc dừa nạo và ngò rí trước khi ăn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 36 phút

  Thay bước 3: hấp khuôn dhokla áp suất thấp 10 phút rồi xả áp nhanh và để nguội trước khi cắt; các bước 4–5 giữ nguyên.