Bánh bột ngô hấp nhân gà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột ngô masa 480 g
• Mỡ heo 160 g
• Ức gà 280 g
• Ớt khô Mexico 6 quả
• Cà chua 2 quả
• Hành tây 1 củ
• Tỏi 4 tép
• Vỏ bắp khô 12 cái

Cách làm

1. 1 Ngâm vỏ bắp khô trong nước ấm 30 phút cho mềm và dễ gói.
2. 2 Luộc ức gà với hành tây và tỏi 25 phút, vớt ra xé sợi và giữ lại nước luộc.
3. 3 Ngâm ớt khô 20 phút rồi xay với cà chua, tỏi và chút nước luộc gà thành sốt, rim 10 phút rồi trộn với gà xé.
4. 4 Đánh mỡ heo cho bông trắng, trộn dần bột masa và nước luộc gà ấm đến khi bột dẻo mịn, thả một viên bột vào nước thấy nổi là đạt.
5. 5 Phết bột lên vỏ bắp, đặt nhân gà vào giữa, gấp mép và gập đuôi lại cho kín.
6. 6 Xếp bánh dựng đứng trong xửng, hấp 1 giờ 15 đến khi bột tách khỏi vỏ bắp là chín.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 2 giờ 10 phút

  Thay bước 6: xếp bánh dựng trên vỉ, hấp áp suất thấp 35 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút; các bước 1–5 giữ nguyên để bột masa và nhân đạt đúng độ ẩm.