Bánh bột ngô nhân đậu tlacoyo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột ngô masa 360 g
• Đậu tằm 160 g
• Lá xương rồng nopal 160 g
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 80 g
• Kem chua 60 g
• Hành tây 60 g
• Cà chua xanh tomatillo 160 g
• Dầu ăn 40 ml
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu tằm qua đêm rồi ninh 40 phút cho mềm, nghiền nhuyễn và nêm muối.
2. 2 Nhồi bột ngô masa với nước ấm và muối 5 phút, ủ 10 phút cho bột dẻo.
3. 3 Cho nhân đậu vào giữa viên bột, gói kín rồi vỗ dẹt thành hình thoi dày 1 cm.
4. 4 Áp chảo khô mỗi mặt 5 phút cho bánh chín vàng lấm tấm.
5. 5 Xào lá xương rồng nopal thái sợi với hành tây 8 phút cho ráo nhớt.
6. 6 Xếp nopal lên mặt bánh, rưới sốt tomatillo, kem chua và rắc phô mai tươi.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 47 phút

  Thay bước 4: đặt tlacoyo ở nan giữa lò 225 độ trong 11 phút, lật và quay khay sau 6 phút; bánh chín đều, bớt phải canh chảo nhưng không có đốm áp mặt rõ.