Bánh canelé Bordeaux

Cách làm

1. 1 Đun sữa tươi với vani và bơ lạt đến khi ấm nóng, để nguội bớt 10 phút.
2. 2 Trộn bột mì với đường, cho lòng đỏ trứng vào rồi rót sữa ấm vào khuấy nhẹ, tránh đánh mạnh làm bột nổi gân.
3. 3 Thêm rượu rum, lọc hỗn hợp qua rây rồi ủ lạnh tối thiểu 12 giờ.
4. 4 Quét lớp bơ mỏng vào khuôn đồng và làm nóng khuôn cùng lò ở 230°C.
5. 5 Rót bột đầy 4/5 khuôn, nướng 230°C trong 15 phút rồi hạ 180°C nướng tiếp 50 phút.
6. 6 Úp bánh ra rack ngay khi ra lò, để nguội 30 phút cho vỏ giòn caramel còn ruột mềm như flan.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 30 phút

  Thay bước 5: xịt dầu khuôn đồng, chạy nồi khí nóng 230 độ 10 phút rồi hạ 195 độ thêm 35 phút, xoay khuôn sau 20 phút; rút 20 phút nhưng phải chia mẻ, vỏ sẫm nhanh hơn.