Bánh canh cua

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sợi bánh canh 600 g
• Cua biển 600 g
• Tôm 200 g
• Xương heo 600 g
• Giò sống 200 g
• Bột năng 40 g
• Trứng vịt muối 2 quả
• Hành lá 40 g
• Ngò rí 20 g
• Hành phi 20 g
• Nước mắm 40 ml
• Tiêu đen 4 g
• Dầu ăn 40 ml
• Hành khô 2 củ

Cách làm

1. 1 Hấp cua 15 phút, gỡ lấy thịt và giữ lại nước hấp để nấu nước dùng.
2. 2 Ninh xương heo lấy nước dùng trong 45 phút rồi lọc bỏ cặn.
3. 3 Vo giò sống thành từng viên nhỏ, thả vào nồi luộc 5 phút; chần tôm 2-3 phút đến vừa chín rồi vớt ra.
4. 4 Hòa bột năng với nước rồi rưới từ từ vào nồi cho nước dùng sánh lại.
5. 5 Cho sợi bánh canh vào nấu 5 phút, nêm nước mắm và tiêu vừa miệng.
6. 6 Múc ra tô, xếp thịt cua, tôm đã chín và trứng muối, rắc hành phi cùng ngò rí.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 2: nấu xương heo ở áp suất cao 15 phút rồi xả tự nhiên 10 phút; giảm khoảng 20 phút, nước dùng ngọt đậm và không phải canh lửa. Cua, tôm cùng sợi bánh canh vẫn thêm sau để không nát.